Motor wird heiß

Hallo, ich wäre für gute Tipps sehr dankbar. Erstmal ein paar Eckdaten zum Auto. Es handelt sich um einen Audi A3, 8P, 1.9 tdi, 330.000km, bj 2003.
Neuerdings, auf der Autobahn, schon bei 110 oder 120 kmh, wird der Motor heiß, sprich geht kurz auf 110° oder mehr hoch, fahre dann etwas langsamer oder bleibe ca. 5 Minuten stehen, dann ist wieder alles normal, also bei 90°. Oft fehlt dann an Wasser (ca. 0,5L), aber nicht immer. Zahnriemen inkl. Wasserpumpe wurden im Januar 2019 bei 275.000 km erneuert, Zylinderkopfdichtung bei 308.000. Thermostat habe ich auch schon gewechselt.
Was könnte es noch sein?

Laufen die Lüfter am Küler?Ist er verstopft?